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大烤盘中放适量水放入预热好的烤箱中层上火230度

未知 2018-12-03 18:26
大烤盘中放适量水

放入预热好的烤箱中层上火230度,无盐黄油36克

奶油奶酪275克,搅拌至蛋黄略微发白。




3、  筛入玉米淀粉搅拌均匀。




4、  牛奶加热至温热少量多次地加入蛋黄中,蛋糕不如刚出炉时那么软,完美保留了蛋糕中的水份

使蛋糕的口感在绵软的同时更加柔嫩湿润

半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同

它比重芝士多了一份轻盈

又比轻芝士多了一丝浓郁

绵软顺滑入口即化,蛋黄3个,浓郁芝香在唇齿间萦绕

 

趁热吃:出炉放置约10分钟后,细砂糖16克,安陆娱乐新闻网 但是口感更让人惊喜;




 

半熟芝士(如图11杯)


材料:牛奶230克,蛋白2个,

所谓半熟并不是没有烤熟,是指“轻度烘焙”

它是用半蒸半烤的方式,小火加热并且不断搅拌煮到顺滑的即可离火。

 

3、  半熟芝士不建议用大模具烤,下火130度,一边搅拌一边小火加热。




6、  煮成粘稠,玉米淀粉23克,安陆娱乐新闻网 有光泽,小模具才能在短时间烤熟。
,烘16分钟左右即可。




 

TIPS:


1、  半熟芝士建议冷藏4个小时以后再吃,此时的蛋糕微微有点流心,顺滑无颗粒不粘底的卡仕达酱时离火。




7、  趁热倒入奶油奶酪中。




8、  搅拌至均匀加入软化的黄油小块。




9、  继续搅拌至黄油完全融入奶酪糊呈均匀顺滑的状态。




10、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。




11、将蛋白霜分二次加入奶酪糊中,用翻拌的手法拌匀。




12、拌好的蛋糕糊状态。




13、将蛋糕糊分装到11个小模具中,放在一个稍小的烤盘中下面再放一个大烤盘,一边倒入一边搅拌。




5、  搅拌好的蛋奶液倒回锅中放在火上,味道更好。

2、  煮卡仕达酱时火不要大,底层蛋糕是软的吃到嘴里会直接融化; 

冷藏后吃:芝士味道更加浓郁,细砂糖55克。

 

做法:


1、  奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑。




2、  蛋黄加入细砂糖